ادامه مطلب لطفا................



پایه این کیک ، کیک شیفون موکا بود که من عاشقشم .

دستورش تو همین وبلاگ موجوده


کیک رو به 3 لایه تقسیم کردم که در یک لایه از آناناس و گردو و بین یک لایه دیگه از موز و گردو استفاده کردم .
اول سطح کیک رو با خامه سفید کاملا صاف کردم ولی برای دور کیک خیلی حسایست نشون ندادم که صاف بشه چون میخواستم که با خامه شکلاتی بافت حصیر ایجاد کنم .
خامه شکلاتی رو به این ترتیب درست کردم که 2-3 قاشق سوپخوری سر پر پودر کاکائو رو در مقدار خیلی کمی آبجوش حل کردم بطوریکه بعد از حل شدن آبکی نباشه و حالت خمیری پیدا کنه و اون رو با خامه فرم گرفته با همزن مخلوط کردم . و با ماسوره بافت حصیری رو ایجاد کردم .
برای رنگ زرد هم رنگ زرد طلایی ( GOLDEN YELLOW ) ویلتون رو با خیلی خیلی کم رنگ مشکی به خامه زدم .
و ترکیب رنگ سبز هم کمی رنگ LEAF GREEN و MOSS GREEN را با هم به خامه زدم .

اول در کناره های کیک بافت حصیری رو زدم و بعد با استفاده از ماسوره برگ ، برگها و ماسوره شماره 366 گلهای آفتابگردون رو زدم و پس از پایان کار گلبرگهای و برگهای پراکنده رو روی کیک زدم.
وسط گلها هم شکلات ذوب شده روان رو با 2-3 قاشق غذا خوری روغن مایع و چند قطره آب مخلوط کردم تا به شکل خمیری در اومد و توی قیف با ماسوره ساده ریختم . نوشته روی کیک هم با همین شکلات و قیف ساده نوشته شده.

** نکته مهم : مقدار آبی که با شکلات مخلوط میکنین باید در حد چند قطره باشه به حدی که از روان بودن خارج بشه و قابل ریختن در قیف بشه . اگه مقدار آب از چند قطره بیشتر بشه شکلات سفت میشه و دیگه قابل استفاده نیست .

** نکته مهم دیگه اینه که آستر کشی خامه در زیر بافت حصیری باید حتما همرنگ با خامه ای باشه که برای زدن بافت استفاده میکنین . چون در غیر اینصورت هم رنگ نبودن اون از زیر کار مشخص میشه و بافتی که انجام دادین خیلی تمیز از آب در نمیاد . در این کیک هم من اول با خامه شکلاتی یک لایه روی دیواره رو آستر کشیدم و بعد با همون خامه بافت حصیری رو ایجاد کردم .

اینم فیلم آموزشی

http://www.aparat.com/v/jAe0m


موضوعات مرتبط:

برچسب‌ها: کیک وتزیین


تاريخ : ۱۳٩۳/٧/٩ | ٩:٥۸ ‎ق.ظ | نویسنده : مریم | نظرات ()
لطفا از دیگر مطالب نیز دیدن فرمایید
.: Weblog Themes By SlideTheme :.